Como fazer molho branco

O molho branco é um clássico da culinária que pode ser utilizado em diversas receitas, desde massas e gratinados até acompanhamentos para carnes e legumes. Com uma base de leite, farinha e manteiga, esse molho é conhecido por sua textura cremosa e sabor suave, capaz de realçar o sabor dos ingredientes. Neste artigo, vamos ensinar passo a passo como fazer um delicioso molho branco caseiro, com dicas e truques para deixá-lo ainda mais irresistível. Se você sempre quis aprender a fazer essa receita clássica, continue lendo e descubra como é simples e rápido preparar um molho branco perfeito.

Como fazer macarrão com molho branco da Ana Maria Braga

O molho branco é um clássico da culinária e combina perfeitamente com diversos pratos, incluindo o macarrão. Neste artigo, vamos te ensinar a fazer o delicioso macarrão com molho branco da Ana Maria Braga. Siga o passo a passo abaixo e prepare-se para se deliciar.

Ingredientes:

• 500g de macarrão (escolha o tipo de sua preferência)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 500ml de leite
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:

Passo 1: Cozinhe o macarrão

Em uma panela grande, ferva água com sal e cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra e reserve.

Passo 2: Prepare o molho branco

1. Em outra panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a farinha de trigo e mexa bem até formar uma pasta homogênea.
3. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos.
4. Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
5. Continue mexendo o molho até engrossar e ficar cremoso.

Passo 3: Montagem do prato

Em um refratário, coloque o macarrão cozido e cubra com o molho branco.

Dica: Se desejar, adicione queijo parmesão ralado por cima para gratinar.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.

Retire do forno e sirva imediatamente. Seu macarrão com molho branco da Ana Maria Braga está pronto para ser saboreado!

O que é molho bechamel Wikipédia?

O molho bechamel, também conhecido como molho branco, é um molho clássico da culinária francesa. Ele é feito a partir de uma combinação de leite, manteiga e farinha, e é amplamente utilizado em diversas receitas ao redor do mundo.

O molho bechamel é uma base versátil e pode ser utilizado em pratos salgados, como lasanhas, gratinados, croquetes e molhos para massas. Ele também pode ser usado como base para outros molhos, como o molho mornay, que é o bechamel com adição de queijo.

Para preparar o molho bechamel, é necessário derreter a manteiga em uma panela em fogo médio. Em seguida, adicione a farinha e misture bem até formar uma pasta homogênea. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.

Após adicionar todo o leite, continue mexendo até que o molho engrosse e atinja a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto. O molho bechamel deve ser utilizado imediatamente ou refrigerado para uso posterior.

É importante mencionar que o molho bechamel é conhecido por ser uma base neutra, o que significa que pode ser facilmente adaptado adicionando outros ingredientes para obter diferentes sabores. Por exemplo, adicionar queijo ralado ao molho bechamel resulta em um molho mornay, enquanto adicionar cebola refogada cria um molho soubise.

Benefícios do molho bechamel:

• É versátil e pode ser utilizado em uma variedade de pratos.
• Pode ser facilmente adaptado para diferentes sabores.
• Possui uma textura cremosa e sabor suave.
• É uma ótima opção para pessoas com restrições alimentares, pois não contém glúten quando preparado com uma farinha sem glúten.

Curiosidade:

O molho bechamel recebeu o nome em homenagem ao marquês Louis de Béchamel, um cozinheiro francês do século XVII, que foi um dos primeiros a documentar sua receita.

Em resumo, o molho bechamel é um molho branco clássico da culinária francesa, feito com leite, manteiga e farinha. É uma base versátil utilizada em diversos pratos salgados e pode ser facilmente adaptado adicionando outros ingredientes para obter diferentes sabores. Experimente usar o molho bechamel em suas receitas e desfrute de sua textura cremosa e sabor suave!

Quem inventou o molho branco?

O molho branco é uma preparação culinária muito popular em diversas cozinhas ao redor do mundo. Embora seja difícil determinar com precisão quem inventou o molho branco, sua origem remonta a séculos atrás.

O molho branco, também conhecido como béchamel, é uma receita clássica da culinária francesa. Acredita-se que tenha sido criado durante o século XVII pelo chef François Pierre de la Varenne, que servia como cozinheiro-chefe do Marquês d’Uxelles.

A receita original do molho branco consistia em uma mistura de leite, manteiga e farinha, que era cozida lentamente até atingir uma consistência espessa e cremosa. Esse molho era utilizado como base para várias preparações, como lasanhas, gratinados e sopas.

A popularidade do molho branco se espalhou rapidamente pela França e, posteriormente, por outros países europeus. Adaptado e modificado ao longo dos anos, o molho branco ganhou diferentes variações e ingredientes adicionais, como queijo, noz-moscada e alho.

Hoje em dia, o molho branco é amplamente utilizado na culinária internacional, sendo um ingrediente essencial em pratos como macarrão ao molho branco, croquetes, empadões e muito mais.

Receita básica de Molho Branco (Béchamel)

1. Ingredientes:
• 500ml de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Noz-moscada a gosto
2. Modo de preparo:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo.

2. Adicione a farinha de trigo e mexa constantemente até obter uma mistura homogênea.

3. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

4. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

5. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar e atingir a consistência desejada.

6. Retire do fogo e utilize o molho branco na preparação de seus pratos favoritos.

Conclusão

O molho branco é uma receita versátil e fácil de fazer, que pode ser utilizado em diversos pratos. Com apenas alguns ingredientes básicos, é possível criar um molho cremoso e saboroso. Aprender a fazer molho branco pode ser uma excelente adição ao seu repertório culinário, permitindo que você transforme simples ingredientes em pratos deliciosos. Experimente essa receita e deixe seus pratos ainda mais irresistíveis.

Perguntas Frequentes (FAQ):

Quais são os ingredientes básicos para fazer molho branco?

Os ingredientes básicos para fazer molho branco são leite, farinha de trigo e manteiga.

Qual é a técnica correta para preparar o molho branco sem empelotar?

A técnica correta para preparar o molho branco sem empelotar é adicionar o leite frio aos poucos à mistura de manteiga e farinha, mexendo sempre. Também é importante utilizar um fouet ou batedor de arame para dissolver completamente os grumos e obter um molho liso e homogêneo.

Posso substituir algum ingrediente tradicional do molho branco por opções mais saudáveis?

Sim, é possível substituir algum ingrediente tradicional do molho branco por opções mais saudáveis, como trocar o leite integral por leite desnatado ou leite vegetal, e substituir a manteiga por azeite de oliva ou óleo de coco.

Quanto tempo leva para o molho branco ficar pronto? Existe algum truque para agilizar o processo?

O molho branco geralmente leva cerca de 10 a 15 minutos para ficar pronto. Para agilizar o processo, você pode aquecer o leite separadamente antes de adicioná-lo à mistura de farinha e manteiga, pois isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento.

Quais alimentos combinam bem com o molho branco?

• Penne
• Frango
• Peixe
• Legumes