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O que fazer para não deixar o camarão borrachudo?
Aparência: na hora de comprar o camarão fresco, o ideal é que cabeça e cauda estejam presas ao corpo (se estiverem soltas, é sinal que o camarão está velho). A casca deve estar firme e brilhante, sem manchas amareladas ou escuras. O cheiro deve ser suave de mar.
Peso: o camarão é vendido por peso e isso faz diferença caso esteja limpo ou com casca. Se a receita pede 1 kg de camarão limpo, considere 30% de peso a mais (1,3 kg). Já 1 kg de camarão com casca rende 700 g de camarão limpo + 300 g casca e cabeça.
Com casca: depende se serão utilizados na receita, como no caso do bobó de camarão, que é preparado com caldo feito com a casca e cabeça. Outros exemplos: nas receitas de macarrão com camarão e molho rosé e espetinhos, o rabo dos camarões são mantidos para dar um charme a preparação.
Limpo e pré-cozido: em geral, é vendido congelado. Como já foi pré-cozido, o sabor não será tão intenso quanto o do fresco. Deve ser acrescentado à receita no fim do cozimento. Use em cozidos, recheios e pirões.
Grande: por serem mais carnudos, apresentam mais sabor e textura mais firme. Bom para receitas em que o camarão é o destaque do prato.
Médio: ótimo para receitas em que o camarão dá sabor e é importante no visual. Exemplos: bobó, ensopadinho de camarão com chuchu e macarrão de arroz frito.
Pequeno: use em receitas em que o fruto do mar dá sabor ao preparo, mas não precisa aparecer no prato, como recheio de tortas, pirões, molhos, sopas, cremes ou cuscuz paulista.
Antes: deixe os camarões com cabeça e casca, por alguns minutos, em uma tigela com água e um pouco de vinagre para evitar que fiquem escorregadios, facilitando o manuseio na hora de limpar.
Com faca: com uma faca pequena bem afiada, faça um corte raso no dorso, de ponta a ponta. Agora que você tem acesso à tripinha, é só puxá-lo com os dedos. Se necessário, passe um papel-toalha para limpar.
Com palito de dente: insira o palito (mais perto do rabo) fazendo o menor furo possível, e passe a ponta por baixo do trato. Puxe delicadamente para cima, com a intenção de trazer todo a tripa de uma só vez. Se necessário, puxe enrolando o palito para deixar a manobra mais firme. Se o cordão quebrar, fure mais adiante e recomece.
Durante: conforme for limpando o camarão, coloque-os em uma tigela sobre uma outra tigela com gelo para evitar que o fruto do mar estrague durante o processo de limpeza.
O camarão cozinha rapidamente, em média entre 1 e 4 minutos. Para evitar que fique borrachudo, não cozinhe demais o camarão. Verifique a coloração do camarão: a carne cinzenta e translúcida torna-se esbranquiçada, opaca, com uma coloração levemente rosada.
Como comprar: a embalagem traz uma número que ajuda a identificar o tamanho do camarão, por equivalência de camarão inteiro por peso. Quanto maior for este número, menor será o tamanho do camarão. Tamanho pequeno: 80 a 100 camarão por quilo; tamanho médio: entre 30 e 40 camarões por quilo; tamanho grande: entre 10 e 20 camarões por quilo.
Como descongelar: é possível descongelar.
O que deixa o camarão borrachudo?
Muitas receitas deliciosas podem ser preparadas com camarão, como camarão na moranga e macarrão com camarão. Porém, uma das mais simples e que agrada a todo mundo que adora esse ingrediente é o camarão frito, que pode ser servido como acompanhamento de um prato ou como petisco no fim de semana. Você sabe como fazer camarão frito? Para fritar camarão, você pode usar óleo, azeite ou manteiga, e nós vamos te contar os segredos para que ele fique com a textura e sabor perfeitos! Veja a seguir dicas úteis de como fritar camarão:
O tempero para o camarão frito é básico, mas garante muito sabor: alho amassado, caldo de limão e sal. Porém, atenção à dica: o sal só deve ser adicionado depois que o camarão estiver frito. Isso porque os camarões possuem muita água e, ao colocar sal durante o preparo, eles vão desidratar e ficar borrachudos. Se quiser fugir do básico na hora de temperar camarão, misture o caldo de limão com azeite, mel, pimenta-do-reino e alho. Experimente esse tempero para fazer a receita de Espetinho de Camarão com Molho de Azeite e Salsa.
Nossos camarões são pré-cozidos, descascados e perfeitos para as mais variadas receitas. A versão 30/50 indica que contém de 30 a 50 camarões de tamanho grande por pacote.
Na manteiga: você vai precisar apenas de Camarão Descascado Seara Pescados, 1 fio de azeite, manteiga e salsinha picada. Numa frigideira em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite. Coloque os camarões já temperados e frite-os por 2 minutos de cada lado. Depois, é só colocar sal e salsinha a gosto e está pronto! Para quem gosta do sabor da manteiga, é a opção perfeita!
No alho e azeite: Adora alho? Então, essa dica é para você! Em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite e frite o Camarão Descascado Seara Pescados por 2 minutos de cada lado. Acrescente o alho picado a gosto e frite por mais 2 minutos, mexendo sempre para evitar que o alho queime e amargue. Finalize com sal e cebolinha picada (salsinha e coentro também vale) e pronto o seu camarão frito no alho e azeite!
No óleo: o camarão também pode ser frito somente no óleo! Basta colocar um pouco de óleo que você tem em casa, como canola ou de soja, em uma frigideira preferencialmente antiaderente, em fogo médio. Doure os camarões já temperados (mas só coloque sal no fim) dos dois lados (isso deve levar, no máximo, 3 minutos por lado).
Em um refogado de alho e cebola: essa, inclusive, é uma das principais dicas para aprender como fazer camarão na moranga e outras refeições saborosas com o Camarão Descascado Seara Pescados. Basta refogar uma cebola picadinha com manteiga, óleo ou azeite em uma panela média até ficar translúcida, juntar alguns dentes de alho picado (tomando cuidado para queimar) e adicionar os camarões em seguida.
Para ter praticidade na cozinha, usar o Camarão Descascado Seara Pescados é uma ótima ideia: eles vêm pré-cozidos e descascados, perfeitos para serem usados nas receitas. Para descongelar, basta usar a geladeira ou o microondas. E se v.
Como potencializar o sabor do camarão?
O camarão faz a diferença à mesa, pois o crustáceo tem textura delicada, porém o seu sabor é único e marcante, ideal para pratos diversos, dos mais simples aos mais elaborados. Além disso, até o mês de maio, ocorre o período da safra, quando é possível encontrar o camarão de maneira abundante, com mais sabor e preço mais acessível. São muitas vantagens, mas o preparo existe alguns cuidados.
Para ajudar, a Adria, uma marca de massas, torradas e biscoitos do País, ensina em quatro passos simples como preservar o sabor, a qualidade e a textura, tornando-o perfeito para o consumo. Confira:
Agora, que tal aproveitar a safra do camarão, que ocorre até maio, para colocar as dicas em prática? Aprenda como fazer o Bavette com Camarão ao Creme de Açafrão, um prato principal saboroso e com modo de preparo rápido e prático, que conquistará o paladar de todos.
Veja a receita completa abaixo:
Bavette com Camarão ao Creme de Açafrão
Ingredientes
- 40 pistilos de açafrão
- 500 ml de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 20 camarões médios, limpos
- 1 abobrinha italiana média, cortada em palitos
- Sal a gosto
Para a massa:
- ¼ de embalagem de Bavette Adria Grano Duro (125g)
- ½ colher (sopa) de sal
- 2 talos de cebolinha picados
Modo de Preparo:
– Hidrate o açafrão em 4 colheres (sopa) de água quente. Em uma panela, coloque o creme de leite, junte o açafrão hidratado, tempere com o sal e ferva em fogo baixo por cerca de 5 minutos para encorpar até reduzir à metade. Desligue o fogo e reserve.
– Aqueça o azeite em uma frigideira, doure rapidamente os camarões, tempere-os com sal, mexa e reserve. Na mesma frigideira, salteie ligeiramente a abobrinha para que se mantenha crocante. Tempere com sal e junte aos camarões reservados.
– Em uma panela grande, ferva 3 litros de água com o sal. Cozinhe a massa durante o tempo indicado na embalagem ou até que esteja “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida. Escorra imediatamente, misture delicadamente ao molho aquecido para que toda a massa fique envolvida e junte os camarões e a abobrinha. Polvilhe a cebolinha e sirva em seguida.
Rendimento: 2 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
Como Temperar o camarão?
Modo de preparo O 1° passo é retirar as cabeças dos camarões, deixando-os com a casca e todo o resto. Retire as tripas que se localiza no dorso. Logo após o 1° passo, prepare o tempero com limão, alho e sal. Ao temperá-lo soque o alho, jogue o sal com cautela para não salgar demais e esprema o limão no tempero.
O que é camarão Crispy?
Camarão Crispy Grande Camarões empanados com uma casquinha de farinha crocante, salpicado com cebolinha.
Qual o nome do empanado japonês?
O tempurá de camarão, também conhecido como camarão empanado japonês crocante, é um dos pratos típicos da culinária japonesa e que rapidamente se tornou popular no mundo ocidental.
Quanto custa uma porção de camarão empanado?
Que pena… Essa oferta está encerrada!
Restaurante Kyoto
Porção com 400g de Camarão Frito Empanado, de R$44,90 por R$29,90 no Restaurante Kyoto (Shopping Com-Tour)!
4,4 – 40 Notas
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Endereço
Av. Tiradentes, 1241 – Shopping Com-Tour
4,4 /5,0
Média entre 40 avaliações
Restaurante Kyoto
Porção com 400g de Camarão Frito Empanado, de R$44,90 por R$29,90 no Restaurante Kyoto (Shopping Com-Tour)!
4,4(40 Avaliações)
Transação Segura
Qual sushi vem camarão?
Com um sabor único – e bem característico –, o camarão está entre os frutos do mar mais famosos e populares do mundo. Comum no dia a dia de milhares de pessoas, ele pode ser consumido de diferentes formas: assado, frito, refogado e até mesmo cru.
Mas, muito além de praticidade, o crustáceo traz inúmeras vantagens para a saúde, uma vez que conta com uma boa quantidade de nutrientes, como cálcio, proteínas, ácidos graxos, ômega 3 e vitamina D e B12, ajudando também a diminuir a proporção de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares.
A popularidade também pode ser explicada pelo fato de que o camarão está disponível em diferentes tamanhos, podendo chegar a até 20 centímetros. Não à toa, ele é facilmente utilizado nos mais variados pratos e tipos de culinária.
É inegável que o camarão é um ingrediente versátil. Na culinária japonesa, por exemplo, ele desempenha um papel fundamental em pratos como niguiris, temakis, bolinhos, yakissobas e tempurás, que ganham um toque a mais com o crustáceo.
Tudo isso sem falar no próprio camarão empanado, que, diga-se de passagem, é quase uma unanimidade entre os brasileiros. Conheça mais abaixo!
Uma entrada clássica em restaurantes japoneses, o camarão à milanesa surpreende pelo sabor e qualidade. Feito com ingredientes de primeira linha e em um processo de fritura adequado, esse prato é ideal para quem quer variar um pouco na escolha. No Djapa, o camarão à milanesa acompanha, ainda, molho tonkatsu.
O niguiri é um dos pratos mais tradicionais e comuns em restaurantes japoneses. A porção, que consiste em uma parte de arroz especial prensada e outra de camarão – na parte de cima –, promete explorar o sabor do crustáceo de forma única.
Versátil e dinâmico, o temaki é o prato ideal para quem quer uma refeição rápida e, ao mesmo tempo, gostosa. Em formato de cone, ele é feito de folhas de algas com recheio de arroz e camarão. Presença garantida no rodízio japonês do Djapa, ele está disponível na versão crua e fried, com um empanamento de primeira e muito sabor.
Também feito com camarão, o enrolado de salmão com ebi furai reúne, em um único prato, diferentes consistências e sabores. Vale a pena experimentar!
LEIA TAMBÉM: Djapa, considerado pelo público o melhor restaurante japonês de São Paulo
No Djapa você encontra diferentes opções de pratos com camarão preparados especialmente para você e sua família.
Eleito um dos melhores rodízios de comida japonesa pela revista Veja Comer & Beber São Paulo 2018/2019, o restaurante Djapa oferece um sistema inovador de rodízio com pratos tipicamente orientais, incluindo ostras, camarão, lula, entre outros.
O Djapa nasceu em 2004, na cidade de Arujá, região metropolitana de São Paulo. Anos depois, inaugurou sua segunda unidade, em Mogi das Cruzes (SP), e em 2014 chegou à capital paulista, com a casa de Moema, zona sul de São Paulo.
Com ambiente aconchegante e uma equipe sempre empenhada em atender bem, o Djapa funciona diariamente, no almoço e no jantar, com cardápio tradicional completo.