Como fazer chantilly caseiro?

O que usar para endurecer o chantilly?

Se quiseres dar consistência ao chantilly para que se mantenha firme por mais tempo, poderás fazê-lo de várias formas.

Começa a bater as natas e quando estiverem semi-consistentes, adiciona uma colher de café de leite em pó por cada 200 ml de natas para bater.

Continua a bater as natas até obteres chantilly.

Começa a bater 200 ml de natas para chantilly.

Quando estiverem semi-consistente, adiciona uma colher de farinha de milho misturada com o açúcar branco ou glacé e continua a bater até obter chantilly.

Deita uma colher de café rasa de gelatina em pó numa taça com uma colher pequena de água fria e deixa dissolver.

Aquece a mistura no micro-ondas cerca de 10′ e deixa arrefecer um pouco sem deixar solidificar.

Começa a bater 200 ml de natas para chantilly e quando estiverem semi-consistentes adiciona a gelatina e continua a bater até obter chantilly.

Coloca 200 ml de natas a aquecer em lume brando e junta 2 ou 3 marshmellows cortados em bocados pequenos.

Mexe até que se dissolvam.

Quando arrefecer coloca no frigorífico até ficarem bem frias.

Bate as natas e tem em conta que os marshmellows adoçam a nata.

Poderás adicionar mais ou menos marshmellows em função do nível de doçura pretendido.

Como fazer chantilly com corante líquido?

A decoração de uma sobremesa pode determinar o seu sucesso, e para elaborar o visual perfeito, muitos confeiteiros recorrem ao tingimento do Chantilly. Porém, existe toda uma técnica especial para colorir esse produto sem amargá-lo e deixá-lo perfeito, tanto na aparência quanto no sabor. Quer saber como isso é possível? Continue lendo e descubra!

Primeiramente, é necessário bater o chantilly e deixá-lo no ponto certo: nem tão mole, nem tão duro. Para atingir esse resultado na batedeira planetária, o produto precisa estar gelado e a batedeira precisa estar em velocidade média, de preferência entre 128 e 136 RPM (rotação por minuto). Dessa forma, ele fica firme e ideal para rechear e decorar a sobremesa de sua preferência.

Depois de bater o produto, utilize os corantes em gel para mudar a sua tonalidade. Esse é o melhor tipo de corante para ser utilizado, porque os corantes em pó podem deixar pontinhos que não são dissolvidos, já os corantes líquidos podem alterar a textura do chantilly e deixá-lo sem consistência.

Para tingir o chantilly, é aconselhável pegar um pouquinho do corante com um palito de dente, passar no produto e mexer. Preste atenção para não mexer demais, senão o produto pode perder o ponto. O ideal é mexer com delicadeza, de forma lenta, até o corante se misturar completamente ao chantilly.

Depois, deixe o produto descansar na geladeira por 15 minutos. Durante esse tempo, ele é capaz de subir um ou dois tons. Se ele ainda não chegar no tom desejado, acrescente mais um pouco de corante e repita o processo.

Portanto, acrescente aos poucos, porque se você encher o chantilly de corante, ele pode amargar e comprometer o resultado final da sua sobremesa.

Ao usar um corante, você consegue vários tons da mesma cor, e ao usar dois ou mais, é possível ter cores diferentes e exclusivas, que vão deixar qualquer sobremesa mais atraente e irresistível não só ao paladar, mas também aos olhos!

A seguir, separamos 4 tonalidades que fazem muito sucesso e que podem decorar os seus doces nas mais diversas ocasiões.

Para atingir um tom de vermelho vivo, você pode acrescentar um pouco de corante gel laranja ou amarelo no chantilly e misturar bem. Depois, basta inserir o corante vermelho e misturar até chegar à coloração viva. Pode ser que o vermelho fique um pouco escurecido durante as primeiras tentativas, então não desista e vá colocando aos poucos.

Para obter a cor rosa pink, você pode inserir o corante vermelho e ir colocando aos poucos até chegar ao tom desejado.

Nesse caso, é necessário colocar um pouco de corante marrom no chantilly, misturar bem e, em seguida, acrescentar o corante verde e mexer. Se você desejar escurecer mais o tom, coloque um pouco mais de marrom. Caso contrário, acrescente um pouco mais de verde.

Coloque um pouco de corante azul (royal ou anis) e misture bem. Depois, acrescente o corante azul marinho e misture novamente, até o produto ficar azul escuro. Caso seja necessário, você também pode acrescentar o corante violeta.

Que tal.

Tem como bater a nata sem batedeira?

No copo do liquidificador, coloque o creme de leite bem gelado (a dica é deixar de um dia para o outro na geladeira, e 30 minutos no congelador, antes do preparo). Ligue e desligue o liquidificador, ou aperte o botão pulsar por 10 vezes. Acrescente o açúcar e bata até engrossar (pouco menos de 1 minuto).

Como fazer o chantilly gelar mais rápido?

Como esfriar rapidamente o Creme Tipo Chantilly Fleischmann

Todas as farinhas comercializadas no Brasil e no exterior têm parâmetros diferentes, de acordo com o solo e as condições climáticas no momento da plantação até a colheita. Por esse motivo, indicamos a utilização do Mais Macio, que tem como objetivo principal corrigir a deficiência de proteínas da farinha para que você tenha o melhor resultado com o seu pão: macio e mais volumoso!

A sova é muito importante. Quando você sova, trabalha o glúten da massa e uma cadeia de glúten bem desenvolvida deixa o Pão mais macio. Porém, indicamos sovar por cerca de 10 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea, outro ponto importante é respeitar os tempos de descanso da massa indicados na receita.

Uma boa dica para quem faz pão é sempre pré-aquecer o forno por cerca de 10 minutos antes de colocar a massa para assar. Mas a temperatura varia de um forno para o outro, então é sempre bom testar e ver como seu forno se comporta para cada tipo de preparo.

Nossa dica é sovar por até 10 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea. Quando você sova, trabalha o glúten da massa e uma cadeia de glúten bem desenvolvida deixa o Pão mais macio! Respeitar os tempos de descanso descritos em cada receita também é muito importante! Esses dois passos garantem a maciez do seu Pão! Uma dica extra é usar o Pão Certo, nosso melhorador de farinha, na sua receita, para pães macios e mais volumosos!

Creme Alpino, um dos nossos preferidos!

• 2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
• 1 xícara de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em Pó (32%)
• 1 e ½ xícara de chocolate meio amargo derretido

Na batedeira, bata o doce de leite, o creme de leite e o chocolate em pó, até mudar a cor. Diminua a velocidade e adicione o chocolate, aos poucos. Continue a bater até que a mistura se torne um creme fofo e aerado. Coloque o creme em uma vasilha, cubra com filme plástico e leve à geladeira até que fique firme.

São 3 dicas importantes:

1. Para atingir o ponto do chantilly ideal:
• Começamos pela temperatura, resfrie o produto por 12h na geladeira antes de usar.
• Para deixar ainda mais gelado, você pode colocar no freezer 15 minutos antes de bater!
• Bater na batedeira em velocidade média, no máximo duas caixinhas por vez, ou seja, 400ml.
• Faça o teste do batedor, o chantilly precisa estar no ponto de pico (ponto do merengue).
2. O segredo é o tempo! Forno pré-aquecido a 200º C, asse de 18 a 25 minutos (esse tempo pode variar de um forno para o outro). O momento certo de tirar o Brownie do forno é quando ele formou casquinha e ao espetar o palito o centro está cremoso.
3. Como garantir a cor do bolo de chocolate:
• Na hora de untar e polvilhar a forma, você pode substituir a farinha por cacau em pó, dessa forma você garante uma cor uniforme na sua massa de chocolate.
4. Como desenformar mais fácil:
   

   Conserve seus bolos por mais tempo.

Qual marca de creme de leite bate chantilly?

O Creme de Leite Bate Chantilly Piracanjuba, pode ser o seu melhor aliado na hora de confeccionar suas coberturas, recheios, cremes e muito mais.

O que usar para endurecer o chantilly?

Se quiseres dar consistência ao chantilly para que se mantenha firme por mais tempo, poderás fazê-lo de várias formas.

Começa a bater as natas e quando estiverem semi-consistentes, adiciona uma colher de café de leite em pó por cada 200 ml de natas para bater.

Continua a bater as natas até obteres chantilly.

Começa a bater 200 ml de natas para chantilly.

Quando estiverem semi-consistente, adiciona uma colher de farinha de milho misturada com o açúcar branco ou glacé e continua a bater até obter chantilly.

Deita uma colher de café rasa de gelatina em pó numa taça com uma colher pequena de água fria e deixa dissolver.

Aquece a mistura no micro-ondas cerca de 10′ e deixa arrefecer um pouco sem deixar solidificar.

Começa a bater 200 ml de natas para chantilly e quando estiverem semi-consistentes adiciona a gelatina e continua a bater até obter chantilly.

Coloca 200 ml de natas a aquecer em lume brando e junta 2 ou 3 marshmellows cortados em bocados pequenos.

Mexe até que se dissolvam.

Quando arrefecer coloca no frigorífico até ficarem bem frias.

Bate as natas e tem em conta que os marshmellows adoçam a nata.

Poderás adicionar mais ou menos marshmellows em função do nível de doçura pretendido.

Qual a diferença entre chantilly e creme de leite fresco?

O chantilly é um coringa das sobremesas, que vai do recheio dos bolos até o chocolate quente, passando pelos cafés especiais e pelo clássico banana split. Com basicamente dois ingredientes – creme de leite fresco e açúcar – essa é uma receita que tem seus segredos.

Para que a sua receita não desande e que você encontre o ponto perfeito do chantilly, nós separamos um passo a passo para facilitar esse preparo. Vamos lá:

1. O primeiro passo antes da nossa receita é deixar o seu creme de leite fresco na geladeira, pois quando está bem gelado, você bate melhor e consegue o ponto do seu chantilly de forma mais fácil. Para quem está com pressa, basta deixar o creme de leite fresco no congelador por um tempo, gelando-o ainda mais rápido.
2. 500 ml de creme de leite fresco
3. 2 colheres de sopa de açúcar

Dica extra: essa é uma receita base, então se você precisa fazer menos, é só dividir a receita: para 250 ml de creme de leite fresco, use uma colher de sopa de açúcar; e siga a mesma lógica caso precise aumentar a receita. Mas lembre-se que essa é uma receita que dobra de tamanho na hora de bater, então você irá obter uma boa quantidade de creme já com a nossa medida de 500 ml.

1. Leve o creme de leite fresco para uma tigela grande – lembre-se que a receita irá duplicar de tamanho.

2. Adicione o açúcar e bata até o creme engrossar. Você verá que o chantilly está chegando no ponto certo quando ele dobrar de tamanho e começar a formar picos na haste do seu batedor.

3. Importante: não bata demais o seu chantilly, senão ele passa do ponto e desanda, ficando uma espécie de manteiga.

4. Quando chegar no ponto certo, é só utilizar como necessário ou reservar na geladeira.

Não necessariamente. O chantilly pode ser batido tanto na batedeira quanto à mão, com o auxílio de um batedor de arame (ou fouet).

Na batedeira levará menos tempo e você não fará tanto esforço físico. Porém, há quem prefira bater o chantilly à mão pelo maior controle da textura e espessura do creme. Com o batedor de arame fica mais fácil controlar o ponto ideal e não deixá-lo desandar.

Sim! Você pode adicionar camadas de sabor com itens como a essência de baunilha, raspas de limão ou laranja ou mesmo um pouco de mel.

Porém, é preciso atenção: o mel, especialmente, deve entrar já quando o creme está começando a firmar, porém um pouco antes dele chegar no ponto ideal, assim ele consegue se misturar à massa sem a necessidade de bater demais.

Essa dica também serve caso você queira colorir o seu chantilly: use gotas de corante alimentício da sua cor escolhida e pingue elas um pouco antes da massa atingir o ponto ideal.

A diferença entre os dois está no teor de gordura: o creme de leite fresco tem em torno de 35% de gordura; o creme de leite de lata tem entre 20% e 25% de gordura, já o creme de leite de caixinha tem menos de 20% de gordura.

Na hora de bater o chantilly, é a gordura que dá textura e sustentação para a mistura. O creme de leite de caixinha não consegue chegar ao ponto ideal de chantilly e vai dar aquela sensa.

O que fazer se o chantilly ficar mole?

Quando o chantilly fica aguado, você pode dissolver 1/2 colher (de chá) de gelatina em pó (incolor) em 1 colher (de sopa) de água. Misture tudo e adicione ao creme.